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加工蘑菇的分級標準

作者: 來源:發布時間:2008-08-11 00:00:00
      一級菇: 菌蓋直徑為1.8~4厘米,菌柄長1~1.5厘米。菇色潔白,菇形圓整,菇柄切削平整且無空心、白心現象,菌蓋無斑點、蟲蛀、黑腳、綠根等。
      二級菇: 菌蓋直徑為2~6厘米,菌柄長1.5厘米。菇色潔白,略有斑點,菇形基本圓整,略有畸形,菌柄稍疏鬆,有白心,切削欠平整, 菌蓋有汙斑,無蟲蛀和綠根現象。
      三級菇: 在符合二級標準的要求下,允許菌蓋直徑達到4~6厘米,有輕度機械傷和少量斑點,可以是畸形菇、空心菇以及菌褶未變色、剛開傘的菇。

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