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菌菇--綠色營養好食品

作者: 來源:發布時間:2010-07-08 00:00:00
  
菌菇---綠色營養好食品
食用菌類的各種菇品統稱菌菇,許多國家尤其是發達國家的人們都有食用菌菇的習慣。近代科學研究分析證明菌菇不僅味道鮮美,而且營養豐富,並且極具保健食療功能。簡單說菌菇是三高、一低、一全、一無的營養保健食品。三高;(1)蛋白質含量高(幹重達19―26%左右);(2)維生素含量高(各種維生素含量齊全A 、B、C、E、泛酸、葉酸、生物素等、有的鮮品百克含VC高達206毫克);(3)纖維素含量高一低;脂肪含量低(在0.2―0.3%之間)。一全:人體所需七大營養素全都包含(蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、纖維素和水),尤其所含蛋白質中氨基酸種類齊全、且比例平衡(含20種氨基酸,其中8中人體必需氨基酸)。一無:菌菇不含膽固醇
菌菇還有極高的藥用價值:1,含有酪氨酸酶,有降低血壓、血脂作用;2,含有抗癌物質,能增強人體對癌細胞的抵抗力;3含有廣譜抗菌素,具有消炎作用,可防治感冒;4,對金色葡萄球菌、傷寒杆菌、大腸杆菌有抑製作用;5,含有梳苷酸是治療肝炎的輔助食品。聯合國糧農組織倡導,21世紀最合理的膳食結構是:―葷 ―素 ―菇完美搭配。
 

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