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蘑菇的五大好處

作者: 來源:發布時間:2010-07-08 00:00:00
  
 
2010年5月21日    來源:中國食用菌商務網
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  蘑菇營養豐富,味道鮮美,自古以來被列為上等佳肴,是高蛋白、低脂肪,富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分的健康食品。
  而且經常食用蘑菇能很好地促進人體對其他食物營養的吸收。蘑菇富含18種氨基酸,有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例比牛肉更好。
  研究發現,蘑菇的營養價值僅次於牛奶。人們一般認為,肉類和豆類食品中才分別含有較高的動物蛋白和植物蛋白,其實蘑菇中的蛋白質含量也非常高。蘑菇含有多種維生素。
  很多蘑菇中都含有胡蘿卜素,在人體內可轉變為維生素A,因此蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱。
  但是,美國食用菌協會顧問馬戈・克勞茲介紹說,除了我們熟知的上述好處,蘑菇還有以下5大“秘密武器”。
  1、二十大卡
  一小把蘑菇中,蘊藏了大自然的精華,是非常健康的食物。蘑菇裏的營養有助心髒健康,並能提高免疫力。
  每餐蘑菇的熱量大概隻有20大卡,比吃年糕之類的熱量少多了。
  2、味道
  蘑菇具有除了酸甜苦辣鹹之外的第六種味道――鮮味。當它們與別的食物一起混合烹飪時,風味極佳,是很好的“美味補給”。
  3、維生素D
  其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D,蘑菇是個例外。並且,其中的維生素D含量非常豐富,有利於骨骼健康。
  4、抗氧化
  蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮豔的蔬菜媲美,比如西葫蘆、胡蘿卜、花椰菜、紅辣椒。
  5、替代主食
  數據顯示:如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類的主食,並且堅持一年,就算飲食結構不做任何變動,可以少攝入1.8萬大卡的熱量,相當於兩公斤脂肪。要知道,減去兩公斤體重不難,但要減掉兩公斤脂肪,可能需要你在健身房苦練幾個月。
 
 

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